Les chaussons feuilletés aux asperges vertes et Saint Môret au curcuma sont une délicieuse entrée qui allie la légèreté de la pâte feuilletée à la saveur douce des asperges, rehaussée par le goût crémeux du fromage Saint Môret et la touche exotique du curcuma. Cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial ou pour apporter une touche de sophistication à un repas quotidien.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
Étape 2
Laver les asperges vertes et couper les extrémités dures. Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre.
Étape 4
Dans un bol, mélanger le fromage Saint Môret avec le curcuma, une pincée de sel et de poivre.
Étape 5
Placer une cuillère à soupe du mélange de fromage au centre de chaque cercle de pâte. Ajouter quelques morceaux d’asperges sur le dessus.
Étape 6
Replier la pâte pour former un demi-cercle, puis sceller les bords en appuyant fermement avec les doigts ou une fourchette.
Étape 7
Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner chaque chausson avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Placer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de saveur, vous pouvez incorporer une pincée de muscade à votre mélange de fromage et curcuma.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces chaussons feuilletés, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement, apportant une fraîcheur qui contraste agréablement avec le crémeux du fromage.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine française, où les chaussons feuilletés sont souvent utilisés pour mettre en valeur des produits de saison, comme les asperges au printemps. Le curcuma, bien que d’origine asiatique, est de plus en plus utilisé dans la cuisine occidentale pour ses propriétés antioxydantes et sa capacité à colorer naturellement les plats.
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Comment présenter
Servez ces chaussons sur une planche en bois pour une présentation rustique et conviviale. Vous pouvez également les disposer sur des assiettes en porcelaine blanche pour un effet plus élégant, accompagnées d’une petite salade verte en garniture.
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